السموم الفطرية زين زيرالينون شريط اختبار سريع للحبوب والأعلاف

زيرالينون، المعروف أيضًا باسم F-2 السم، هو سم فطري يتم إنتاجه بشكل أساسي بواسطة أنواع مختلفة من الفيوزاريوم، بما في ذلك فيوزاريوم graminearum.&نبسب;ويتوزع هذا السم بشكل رئيسي في الحبوب الملوثة بهذه الفطريات، مثل الذرة والقمح والأرز والشعير والدخن والشوفان. تم عزل الزيرالينون لأول مرة من الذرة المصابة بفطر فيوزاريوم graminearum، وهو مستقلب لفطر فيوزاريوم graminearum. اسمه الكيميائي هو 6- (10-هيدروكسي-6-أوكسوكربونيل) -β-حمض الريزورسيليك-μ-لاكتون.

يُظهر زيرالينون نشاطًا استروجينيًا في الخنازير والأبقار والأغنام. على الرغم من أن سميته الحادة منخفضة، إلا أنه يمكن أن يسبب نموًا مبكرًا للغدة الثديية وتأثيرات هرمون الاستروجين الأخرى في إناث الخنازير الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب أيضًا مرضًا سامًا يظهر بشكل رئيسي كأعراض متلازمة الإستروجين مثل تورم الفرج وتضخم الغدة الثديية والشهوة. بعد تناول الأعلاف التي تحتوي على زيرالينون، يتم امتصاص السم بشكل مستمر في الجهاز الهضمي ويتم الاحتفاظ به لفترة طويلة بسبب الدورة الدموية المعوية الكبدية، مما يسبب سمية كبيرة. يتم توزيعه بشكل رئيسي في أعضاء مثل الرحم والمبيض والكبد والحليب.

ترتبط الآلية السامة للزيرالينون بتأثيراته الاستروجينية، حيث تبلغ قوة الاستروجين حوالي 10% مقارنة بالاستروجين الطبيعي. يمكن اختزاله إلى α-زيرالينول و β-زيرالينول، مما يزيد من تعزيز تخليق الحمض النووي، الحمض النووي الريبي، والبروتين في الرحم، مما يؤدي إلى فرط نشاط الإستروجين. أجهزتها المستهدفة هي بشكل رئيسي الأعضاء التناسلية لإناث الحيوانات، والتي تظهر تأثيرات هرمون الاستروجين.

لذلك، لضمان سلامة الأغذية وصحة الإنسان، من الضروري فرض رقابة صارمة على محتوى الزيرالينون في الحبوب واعتماد تدابير وقائية فعالة للحد من تلوثه وأضراره. بالإضافة إلى ذلك، يجب معالجة الأعلاف والأغذية الملوثة بشكل مناسب وإزالة السموم منها لتجنب التسبب في ضرر للحيوانات والبشر.